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 ∷五常家宴師∷ 
關于五常家宴師:
    不同于以往概念中的“燒飯保姆”。從某種意義上說,他們更近似于集家宴策劃、家宴執行和主廚等多種角色于一身的綜合服務人員。“宴師”不僅有著豐富星級酒店的掌勺經驗,還能根據雇主的宴請目的來設計、安排宴會的形式及具體的菜肴菜式。

家宴師所具備的職業道德:
    道德是調整人與人之間、個人與集體之間、個人與社會之間利益關系的思想和行為的規范。
    職業道德是人們的職業活動緊密聯系的,符合職業特點所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和。
    職業道德是社會道德在職業活動中的具體化,是從業人員在職業活動中的行為標準和要求,而且是本行業對社會所承擔的道德責任和義務,從事不同的職業,各種道德要求也有所不同。
    職業道德是社會道德體系的重要組成部分,它一方面具有社會道德的一般作用,另一方面它又具體自身的特殊作用具體表現在:
    A、調節職業交往中從業人員內部以及從業人員與服務對象間的關系。
    B、有助于維護和提高本行業的信譽。
    C、促進本行業的發展。
    D、有助于提高全社會的道德水平。
    E、家宴師的職業道德
    家宴師的職業道德就是同營養師的職業緊密聯系的,符合職業特點所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和,是人們在從事該職業活動的過程中形成的一種內在的、非強制性的約束機制。
    家宴師的職業道德是社會道德在營養師從業活動中的具體化,是營養師在工作中的行為標準和要求,而且是本行業對社會所承擔的道德責任和義務。



家宴師的職業守則內容
    家宴師職業守則,是對從事公共營養師職業的人員的職業品德,職業紀律,職業責任,職業義務,專業技術勝任能力及與同行,社會關系等方面的要求,是每一個從事公共營養師職業的人員必須遵守和履行的。
     《家宴師國家職業標準(建議草案)》中的公共營養師的職業守則的內容:
    (1)、遵紀守法,誠實守信,團結協作
    家宴師的工作內容經常涉及膳食營養調查和主人,以及對居民和團體食品消費行為的指導。
    在工作中必須嚴格遵守國家政府部門的相關法律,如《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品注冊管理辦法》等,并集合工作進行廣泛宣傳。
    必須以社會主義職業道德準則規范自己的行為,特別是在涉及食品功能以及食品案例等方面的問題時,應當堅持實事求是的作風,對群眾做到信守諾言,履行應承擔的責任、義務。
    在工作中應當尊重同事,同行及有關部門和單位人員,互相幫助,取長補短,主動協調好各方關系,共同完成工作任務。
    正確看待和處理有關名利的問題不得詆毀同事,不得損害同事及協作單位和人員的利益。

    (2)、忠于職守,愛崗敬業,鉆研業務
    家宴師工作關系著廣大人民的健康水平和國民中素質的提高。
    家宴師應以改善我國居民營養及身份素質為已任,在面對我國居民營養缺乏和營養失衡雙重挑戰的現狀時,牢固樹立預防為主的觀念,不怕困難,不辭辛勞,千方百計為服務對象解決營養問題;為提高國民個體及群體的營養知識及健康水平貢獻全部力量。同時,也不得利用職務謀取私利。
    公共營養師還應勤奮好學、刻苦鉆研、不斷進取,努力提高有關膳食營養和人群健康的專業知識和技術水平。

    (3)、認真負責,服務于民,平等待人
    以為人民服務為工作核心,時刻為服務對象著想,一切以服務對象利益為重。尊重服務對象平等權利,一視同仁。
    鑒于我國經濟發展的不平衡,在一些地區仍然存在較多的營養缺乏問題,因此對經濟、文化欠發達的地區、人群和個體應當給予更多的耐心和關注。
    (4)、科學求實,精益求精,開拓創新
    在業務上精益求精,對待工作一絲不茍,嚴格遵照技術指導和規程實施,保證工作質量。
    尊重科學知識,開展工作有理有據,經常關注國內外營養科學的新趨勢,及時更新專業知識,主動運用相關學科知識,解決我國居民中已經存在或新發現的膳食營養問題,爭取做到創新性的成績。
    積極參加國內外營養學專業團體活動,總結和交流從事營養師專業的體會,經驗和成果。在工作中不得不懂裝懂,敷衍了事,不得抄襲,竊取他人勞動成果;不得浮夸和吹噓自己。



家宴師的任職要求
    (1)、家宴營養學的專業知識
    營養學是一門健康的科學,專門研究人體所需的營養搭配、營養互補和營養平衡等。作為一名家庭營養師,必須具備以下專業知識。
    A、人體必需的營養素
    了解水、糖、脂類、纖維、蛋白質、維生素及礦物質等各大營養的生理功效、食物來源、需要人群、缺乏的影響等內容。
    B、家常食物中的營養
    了解谷類、豆類、蔬菜類、水果類、畜禽肉等常見食物的營養成分、性味、補益功效、宜食者、忌食者等內容。
    C、烹飪與營養
    掌握各種烹飪方法,了解烹制營養餐時各種營養餐的流失。要按照科學的方法最大限度地保留食物所含的營養元素。
    D、平衡膳食的理論知識
    平衡膳食是通過膳食人群的食物組成及個人每日、每月、每年實際攝入的食物來實現的。保證平衡膳食營養、衛生、好吃、易于消化,是維持機體良好營養健康狀態,改善亞健康營養狀態的首要條件。為達到平衡膳食,須了解其原則。

    (2)、必備的禮儀素質
    A、微笑
    對于一個從事家宴的人員來說,微笑就是名片,代表你自身的健康心態。微笑可以給客人帶來親切、舒服的感覺,家宴師給客戶送去微笑可以使彼此之間緩解工作和情感上的壓力,笑容是你能給予別人的最溫暖、最體貼的關懷和問候。笑容是拉近客戶之間距離的捷徑。笑容,不光讓別人感覺很舒服,自己的心情也變得好起來,也就會感染到客戶。
    B、問候
    作為家宴師應首先向客戶問好,聲音洪亮有力,證明自己首先是健康、有活力的。點頭致意是因為用肢體語言能更好地表達你對對方的尊敬和重視,它往往能幫助你贏得更多客戶的好感。
    C、語言
    家宴師,一定要吐字清晰、抑揚頓挫,語音語調要有美感,讓聽從感覺到你的語言藝術和語言才能,就自然接受了你的知識理論和觀點。總之,應該對大眾關注的各方面的知識都有所了解,這樣在和人談話的時候就可以找到共同語言,這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。
    D、禮儀
    溝通是一門學問。溝通禮儀的第一要求就是說話的音量要合適,發音要清晰沒有歧義,速度也要適中,并且學會記錄。





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